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Inscrição em atividade

Da temperagem aos ovos de páscoa

Valor do curso: R$155,00

Valor para aluno e ex-aluno UNISUAM: R$124,00

Ensinar ao aluno a temperar o chocolate nobre corretamente de acordo com as temperaturas de derretimento e resfriamento e as técnicas para moldar ovos de páscoa e diferentes formas de decoração e tipos de recheios e acabamentos.

Bonsucesso
Datas:
23/03/2017 - SEX

Horário: 13h às 17h

Vestimenta para utilização do laboratório:
- Calça comprida;
- Calçado fechado;
- Jaleco de manga comprida;
- Touca;
Ou Uniforme do curso de Gastronomia.

Não será permitido a entrada de alunos no laboratório com maquiagem, perfume, anel pulseira, cordão e brincos.

*Mínimo de 10 alunos para a formação da turma.

- Temperagem do chocolate
----Corretas temperaturas de derretimento e resfriamento para os chocolates nobres (ao leite, meio amargo e branco).
----Principais diferenças entre chocolate nobre, fracionado e hidrogenado.
- Moldagem do ovo de páscoa
- Ovos rendados e mesclados
- Ovos com casca recheada e ovo trufado
- Diferentes finalizações com transfer e papel arroz
- Precificação